Die kulinarischen Spezialitäten von Castilleja de la Cuesta spiegeln die reiche andalusische Esskultur wider. Typische Gerichte sind Salmorejo (eine kalte Tomaten-Cremesuppe), Gazpacho, gebratener Fisch und natürlich die berühmten Tapas.
Besonders berühmt ist die Stadt für ihre Tortas de aceite, ein leicht süßes, knuspriges Gebäck mit Olivenöl, das nach alten Rezepten hergestellt wird. Auch dulces conventuales (Klostergebäck) erfreuen sich großer Beliebtheit.
Lokale Restaurants und Bars, wie das bekannte „Bar Los Hermanos“, servieren authentische Küche in familiärer Atmosphäre. Wochenmärkte und kleine Bäckereien bieten täglich frische Produkte und Snacks.