Die Küche von Gines spiegelt die andalusische Tradition wider: einfach, aromatisch und von frischen, lokalen Zutaten geprägt. Zu den Spezialitäten gehören Gazpacho, eine kalte Tomatensuppe, Tortilla Española, frittierter Fisch („pescaíto frito“) und eine Vielfalt an Tapas, die man in geselliger Runde genießt.
Süßspeisen wie Pestiños (frittierte Teigstücke mit Honig) und Roscos (Anisringe) werden besonders zu religiösen Festtagen gereicht. Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl aus der Region ist zentral in der lokalen Küche. Auch Mandeln, Orangen und frische Kräuter finden regelmäßig Verwendung.
Empfehlenswerte Lokale sind unter anderem das Restaurant „La Liebre“, bekannt für moderne Interpretationen traditioneller Gerichte, sowie kleinere Bodegas und Tapasbars rund um die Plaza de España. In Gines finden zudem kulinarische Feste und Märkte statt, die regionale Spezialitäten zelebrieren.