Olivares zählt etwa 9.500 Einwohner. Die Bevölkerung ist hauptsächlich spanischer Herkunft, aber es gibt zunehmend auch eine internationale Gemeinschaft von Zuzüglern, die die Lebensqualität der Stadt schätzen.
Die Stadt hat eine stabile Bevölkerungsentwicklung, wobei vor allem Familien und Berufspendler aus Sevilla die ruhige und sichere Atmosphäre genießen. Die demografische Struktur ist gut durchmischt, mit einer wachsenden Zahl junger Familien und einer lebendigen älteren Generation.
Die Gemeinschaft ist stark und traditionsbewusst, was sich in den zahlreichen lokalen Festen und dem aktiven Vereinsleben widerspiegelt.