Die Küche von Olivares ist typisch andalusisch, einfach und voller Geschmack. Beliebte Gerichte sind Salmorejo (kalte Tomatencremesuppe), Gazpacho, Rabo de Toro (Ochsenschwanzragout) und verschiedene Tapas-Variationen, die in gemütlichen Bars serviert werden.
Das lokal produzierte Olivenöl verleiht vielen Gerichten eine besondere Note. Fleischgerichte vom Iberischen Schwein sowie frische Produkte aus der Region wie Orangen und Mandeln sind fester Bestandteil der kulinarischen Kultur.
Empfehlenswerte Restaurants sind unter anderem das traditionelle Mesón La Cava sowie kleine Tapas-Bars rund um den zentralen Platz, wo man authentische Aromen in entspannter Atmosphäre genießen kann. Food-Festivals und saisonale Märkte bieten weitere Möglichkeiten, die Spezialitäten der Region zu entdecken.