Die Architektur von Pilas spiegelt die traditionelle Bauweise Andalusiens wider, mit weiß getünchten Häusern, blumengeschmückten Innenhöfen und schmalen Gassen. Die bedeutendste Sehenswürdigkeit ist die Pfarrkirche Santa María la Mayor, die architektonische Stilelemente aus der Gotik und dem Barock vereint.
Ein weiteres Highlight ist der zentrale Stadtpark, ein beliebter Treffpunkt für Einheimische und Besucher gleichermaßen. Für Naturliebhaber bietet sich ein Ausflug in den nahegelegenen Nationalpark Doñana an, wo man seltene Tierarten wie den Iberischen Luchs beobachten kann.
Historische Landgüter (Haciendas) in der Umgebung von Pilas bieten einen faszinierenden Einblick in die landwirtschaftliche Vergangenheit der Region und können heute oft als besondere Veranstaltungsorte genutzt werden.