Die Gastronomie in Pilas ist typisch andalusisch und geprägt von frischen, regionalen Zutaten. Typische Gerichte sind Gazpacho, Salmorejo, gegrilltes Schweinefleisch sowie Eintöpfe mit Hülsenfrüchten und Gemüse.
Während der Feste werden traditionelle Süßspeisen wie Pestiños (mit Honig glasierte Teigwaren) und Torrijas (eine Art Arme Ritter) angeboten. Auch das in Holzöfen gebackene Brot genießt einen exzellenten Ruf.
Zahlreiche Tapas-Bars und Familienrestaurants laden dazu ein, lokale Spezialitäten zu genießen. Kulinarische Märkte und gastronomische Festivals bieten zudem hervorragende Gelegenheiten, die Vielfalt der regionalen Küche kennenzulernen.