Die Wirtschaft von Santiponce wird hauptsächlich vom Tourismus getragen, insbesondere von Kulturtourismus rund um die römische Stätte Italica. Museen, geführte Touren, Hotels und Restaurants profitieren vom stetigen Besucherstrom, insbesondere in den wärmeren Monaten.
Ein weiterer bedeutender Wirtschaftszweig ist die Landwirtschaft. In der Umgebung werden vor allem Oliven, Zitrusfrüchte und Getreide angebaut. Lokale Olivenölproduzenten und landwirtschaftliche Betriebe prägen die Region und bieten hochwertige, traditionelle Produkte an.
Darüber hinaus ist Santiponce als Wohnort für Berufspendler nach Sevilla attraktiv, wodurch auch der Dienstleistungssektor zunehmend an Bedeutung gewinnt.