Die Architektur von Barbastro ist geprägt von gotischen, romanischen und Renaissance-Stilen. Das beeindruckendste Bauwerk ist die Kathedrale Santa María aus dem 16. Jahrhundert, ein Meisterwerk des aragonesischen Gotikstils. Sie dominiert das historische Zentrum und beeindruckt mit ihrem imposanten Innenraum.
Weitere Highlights sind das Diözesanmuseum mit seiner bedeutenden Sammlung sakraler Kunst sowie das Kloster El Pueyo, das auf einer Anhöhe thront und atemberaubende Ausblicke auf die Umgebung bietet. Der mittelalterliche Stadtteil rund um die Plaza del Mercado lädt zum Flanieren und Entdecken ein.
Naturliebhaber sollten den Naturpark Sierra y Cañones de Guara nicht verpassen, der nicht nur spektakuläre Schluchten, sondern auch eine einzigartige Flora und Fauna bietet. Museen, kleine Kunstgalerien und traditionelle Plätze vervollständigen das kulturelle Angebot der Stadt.