Die Gastronomie Jacas ist herzhaft und vielfältig, perfekt angepasst an das alpine Klima. Typische Gerichte sind „Cordero a la pastora“ (geschmortes Lamm), „Migas“ (gebratene Brotkrumen mit Wurst und Gemüse) und „Recao de Binéfar“, ein rustikales Eintopfgericht.
Spezialitäten wie Ziegenkäse, Wildgerichte und Honig aus den umliegenden Bergen werden sowohl in traditionellen Tavernen als auch in modernen Restaurants wie „La Tasca de Ana“ oder „Restaurante Biarritz“ serviert. Süßigkeiten wie der berühmte „Pastel Ruso“, eine Kombination aus Baiser und Buttercreme, dürfen dabei nicht fehlen.
Jaca veranstaltet regelmäßig gastronomische Festivals und Märkte, auf denen Besucher regionale Produkte probieren und die kulinarische Kultur hautnah erleben können.