Die Küche von Alcañiz ist rustikal, authentisch und reich an Geschmack. Sie basiert auf lokalen Zutaten wie Lammfleisch, Hülsenfrüchten, Gemüse und dem berühmten Olivenöl aus Bajo Aragón. Klassiker sind „Ternasco“ (Lammbraten), „Migas“ (gebratene Brotkrumen mit Wurst und Gemüse) und Eintöpfe mit Kichererbsen oder Bohnen.
Regionale Spezialitäten wie „Jamón de Teruel“ oder die „Longaniza“ (eine würzige Wurst) sind ebenso beliebt wie die zahlreichen Süßspeisen. Besonders bekannt sind „Tortas de Alma“ (gefüllte Teigkuchen mit Kürbis und Zimt) und „Suspiros de Amante“ (kleine Käse-Desserts).
Gute Restaurants wie „Meseguer“, „La Parrilla“ oder kleine Bodegas bieten sowohl traditionelle als auch moderne Interpretationen der regionalen Küche. Regelmäßige Gastronomiefeste und Märkte laden zum Probieren und Genießen ein.