Die Küche Calatayuds ist typisch aragonisch – deftig, aromatisch und traditionsbewusst. Ein Klassiker ist das „Ternasco de Aragón“, junges Lammfleisch, das im Ofen zubereitet wird. Ebenso beliebt sind „Migas“, eine Speise aus geröstetem Brot, Knoblauch und Chorizo.
Fischliebhaber genießen „Bacalao al Ajoarriero“ – Stockfisch mit Knoblauch, Paprika und Tomaten. Auch die Süßspeisen begeistern: etwa die „Dulces de Yema“ oder der „Pastillo“, ein gefüllter Teigkuchen mit Mandeln und Zucker.
Zahlreiche Restaurants wie Casa Escartín oder El Patio de Goya bieten authentische regionale Gerichte. Regionale Lebensmittelmärkte und Weinfeste, wie die „Feria del Vino“, laden zum Probieren und Genießen ein.