Die Küche Caspes ist rustikal und bodenständig, geprägt von der bäuerlichen Tradition Aragoniens. Typische Gerichte sind „Ternasco de Aragón“ (junges Lamm), „Migas“ (in Olivenöl geröstete Brotkrumen mit Fleisch und Paprika) und „Bacalao al Ajoarriero“ (Kabeljau mit Knoblauch und Gemüse).
Für Naschkatzen gibt es regionale Süßigkeiten wie „Almendrados“ (Mandelgebäck) oder die „Trenza de Caspe“, ein süßes Hefeteiggebäck mit Nüssen und Trockenfrüchten.
In der Stadt gibt es zahlreiche Restaurants, Bars und Tavernen, die regionale Spezialitäten servieren. Viele bieten Menüs mit lokalen Produkten und traditionellen Rezepten an – oft zu sehr fairen Preisen.
Kulinarische Höhepunkte sind die gastronomischen Feste während der Stadtfeste oder auf dem Bauernmarkt, wo Besucher hausgemachte Produkte direkt von den Erzeugern kosten und kaufen können.