Die Architektur in Ejea de los Caballeros ist stark von romanischen und gotischen Einflüssen geprägt. Die bedeutendste Sehenswürdigkeit ist die Kirche Santa María, ein herausragendes Beispiel für romanische Baukunst aus dem 12. Jahrhundert. Auch die Iglesia del Salvador im gotischen Stil gehört zu den bedeutenden historischen Bauwerken der Stadt.
Ein modernes Highlight ist das Museo Aquagraria, ein interaktives Museum zur Geschichte der Landwirtschaft und Wasserbewirtschaftung – besonders spannend für Familien und Technikinteressierte.
Die Altstadt bietet mit ihren engen Gassen, alten Mauern und traditionellen Fassaden ein authentisches Flair. Der Parque Lineal del Gancho bietet Grünflächen, Erholungsmöglichkeiten und Platz für Veranstaltungen im Freien – ideal für sportliche und kulturelle Aktivitäten.