Die Küche von Ejea de los Caballeros ist deftig, bodenständig und regionaltypisch für Aragonien. Zu den Spezialitäten zählt das Ternasco de Aragón – junges Lammfleisch, meist im Ofen gebraten. Ebenso beliebt sind Migas (geröstete Brotkrumen mit Wurst und Eiern) und Borrajas, ein typisches aragonesisches Gemüsegericht.
Frisches Gemüse, hochwertige Fleischprodukte und Olivenöl dominieren die lokalen Märkte. Selbstgemachte Würste, Schinken und Käse sind in kleinen Läden oder auf dem Wochenmarkt erhältlich.
Weine aus der nahegelegenen DO Cariñena oder Campo de Borja runden das gastronomische Erlebnis ab. Empfehlenswerte Restaurants sind das Restaurante Gratal oder das familiäre El Salvador, das traditionelle Küche mit regionalen Weinen kombiniert.