Architektonisch bietet Tarazona eine beeindruckende Vielfalt, insbesondere die Altstadt, die sich terrassenförmig am Hang des Hügels erstreckt. Das bedeutendste Bauwerk ist die Catedral de Santa María de la Huerta, eine einzigartige Kathedrale mit gotischem Grundriss, Mudéjar-Turm und prachtvollen Renaissance-Kapellen – ein architektonisches Symbol der Toleranz und Vielfalt.
Der Palacio Episcopal, direkt an der Kathedrale gelegen, überrascht mit einem eleganten Innenhof und Ausstellungen zur Stadtgeschichte. Besonders hervorzuheben ist auch das ehemalige Stierkampfarena-Viertel, eine in Wohnhäuser integrierte runde Plaza, die im 18. Jahrhundert erbaut wurde und heute als Freiluftveranstaltungsort dient.
Weitere Sehenswürdigkeiten sind das Rathaus mit seiner barocken Fassade, die mittelalterlichen Stadtmauern, das ehemalige jüdische Viertel (Juderia) mit seinen engen, gepflasterten Gassen, und das Kloster von Veruela, etwa 15 km entfernt – ein Ort mit historischer und literarischer Bedeutung, den auch der spanische Dichter Gustavo Adolfo Bécquer besuchte.