Santa Eulalia hat etwa 40.000 Einwohner, wobei sich die Bevölkerung während der Sommermonate durch Touristen und Saisonarbeiter deutlich erhöht.
Die Einwohnerschaft ist international geprägt. Neben der lokalen Bevölkerung leben viele Deutsche, Briten, Niederländer, Franzosen und Italiener dauerhaft oder zeitweise in der Region. Dieses internationale Flair sorgt für kulturelle Offenheit und ein lebendiges soziales Miteinander.
In den letzten Jahren hat sich Santa Eulalia zu einem attraktiven Wohnort für digitale Nomaden, Künstler und Familien entwickelt, die auf der Suche nach einer hohen Lebensqualität in mediterranem Umfeld sind.