Die Wirtschaft Santa Margaritas basiert hauptsächlich auf dem Tourismus, insbesondere in den Küstenorten. Hotels, Restaurants und Freizeiteinrichtungen sind wichtige Arbeitgeber. Darüber hinaus spielen auch Landwirtschaft und Handwerk eine bedeutende Rolle.
Das Hinterland ist bekannt für den Anbau von Mandeln, Oliven und Wein. Traditionelle Produkte wie Honig, Käse und Wurstwaren aus der Region sind sowohl bei Einheimischen als auch bei Besuchern sehr geschätzt.
Ein wachsender Wirtschaftszweig ist der nachhaltige Tourismus. Immer mehr Betriebe setzen auf ökologische Konzepte, regionale Lieferketten und kulturelle Authentizität – eine Entwicklung, die besonders bei Veranstaltern und bewussten Reisenden gut ankommt.