Vitoria-Gasteiz präsentiert eine spannende Mischung aus mittelalterlicher, gotischer, neoklassizistischer und moderner Architektur. Eines der markantesten Bauwerke ist die gotische Kathedrale Santa María, die im Rahmen eines innovativen Restaurierungsprojekts besichtigt werden kann („Abierto por obras“).
Im Casco Viejo findet man charmante, enge Gassen, farbenfrohe Wandmalereien und zahlreiche historische Bauwerke wie den Escoriaza-Esquivel-Palast oder den Plaza de la Virgen Blanca, das Herz der Stadt. Museen wie das Artium, ein Zentrum für zeitgenössische Kunst, und das Museum der Schönen Künste bieten kulturelle Höhepunkte.
Naturfreunde können den „Grünen Ring“ erkunden, ein Netz von Parks und Naturgebieten rund um die Stadt, darunter das Feuchtgebiet Salburua mit dem modernen Besucherzentrum Ataria – ein Muss für Natur- und Vogelliebhaber.