Die Wirtschaft von Vitoria-Gasteiz ist vielseitig. Bedeutende Branchen sind die Automobilindustrie (u.a. Mercedes-Benz-Werk), Maschinenbau, Landwirtschaft sowie zunehmend der Dienstleistungs- und Tourismussektor. Die Stadt setzt stark auf Innovation und nachhaltige Entwicklung.
Tourismus gewinnt durch die Förderung der lokalen Kultur, Gastronomie und der Naturangebote zunehmend an Bedeutung. Das Engagement für Umweltschutz und Smart City-Initiativen macht Vitoria-Gasteiz auch zu einem Vorzeigemodell für nachhaltiges Wirtschaften.
Typische lokale Produkte sind unter anderem der Rioja-Wein aus der Region, Olivenöl aus der Umgebung sowie traditionelle baskische Handwerkskunst wie Keramik, Lederwaren und Textilien.