Die Küche von Ermúa ist fest in der kulinarischen Tradition des Baskenlands verwurzelt. Eine der bekanntesten kulinarischen Formen sind „Pintxos“ – kleine, kunstvoll zubereitete Häppchen, die in den zahlreichen Bars serviert werden und das soziale Leben in der Stadt prägen.
Zu den regionalen Spezialitäten zählen „Bacalao al pil-pil“ (Kabeljau in Knoblauch-Olivenöl-Emulsion), „Marmitako“ (Eintopf mit Thunfisch und Kartoffeln) sowie „Kokotxas“ (Fischbäckchen in grüner Soße). Diese Gerichte stehen für Qualität, Frische und intensive Aromen.
Beliebte Lokale wie das Bar Andoni, Batzoki Ermua oder das Mesón Erreka bieten authentische baskische Küche in gemütlichem Ambiente. Auf kulinarischen Stadtfesten oder Wettbewerben, z. B. für den besten Pintxo, kann man regelmäßig neue Spezialitäten entdecken.