Die baskische Küche zählt zu den besten Spaniens, und auch in Ortuella genießt man diese in vollen Zügen. Typische Gerichte sind „Bacalao a la Vizcaína“ (Kabeljau in Paprikasoße), „Marmitako“ (Thunfisch-Eintopf) oder „Pintxos“, die baskische Version von Tapas, die in jeder Bar individuell zubereitet werden.
Regionale Spezialitäten wie Idiazabal-Käse oder frischer Fisch aus dem nahegelegenen Kantabrischen Meer sind in den lokalen Restaurants und auf Wochenmärkten zu finden. Besonders empfehlenswert sind kleine Familienbetriebe und traditionelle „Sidrerías“, in denen Apfelwein ausgeschenkt wird.
Beliebte Lokale sind etwa das „Restaurante El Caserón“, das traditionelle baskische Küche modern interpretiert, oder die „Taberna Urgitxi“, bekannt für ihre vielfältigen Pintxos. Im Sommer finden regelmäßig kulinarische Feste und Märkte statt, bei denen man die regionale Vielfalt entdecken kann.