Die baskische Küche zählt zu den renommiertesten in Europa – und Hernani ist ein hervorragender Ort, um ihre Vielfalt kennenzulernen. Typisch sind deftige Gerichte wie Kabeljau in Pil-Pil-Soße, gegrilltes Lamm oder Txuleta (Rinderkotelett). Dazu wird traditionell Sidra gereicht, der in speziellen Ritualen ausgeschenkt wird.
In den lokalen Sidrerías gibt es saisonal typische Menüs, z. B. mit Omelette aus Kabeljau, gebratenem Fleisch und Käse mit Walnüssen und Quittengelee. Besonders empfehlenswert ist ein Besuch während der „Txotx“-Saison (Januar bis April), wenn frischer Sidra direkt aus den Fässern gezapft wird.
Für Feinschmecker gibt es auch innovative Restaurants wie Zelai Txiki oder Sagardotegi Petritegi, die traditionelle Zutaten mit modernen Techniken kombinieren. In den zahlreichen Pintxo-Bars lässt sich die Vielfalt der kleinen baskischen Köstlichkeiten entdecken – perfekt für Genießer und Gruppen.