Die Gastronomie in Zumárraga ist typisch baskisch und voller authentischer Aromen. Regionale Spezialitäten wie der berühmte Txuleton – ein dickes Rindersteak vom Grill – oder Taloak – Maisfladen, oft mit Chistorra (Paprikawurst) serviert – gehören zum kulinarischen Alltag.
Besonders beliebt ist auch der Idiazabal-Käse, der aus Schafsmilch hergestellt wird und durch seinen kräftigen Geschmack überzeugt. Zu den traditionellen Desserts zählen Pantxineta, eine Blätterteig-Köstlichkeit mit Vanillecreme, und lokale Apfelkuchen.
Ein Glas Txakoli, ein spritziger Weißwein aus der Region, rundet jedes Essen perfekt ab. Auf dem Wochenmarkt der Stadt kann man frische regionale Produkte entdecken. Gastronomiefeste und Veranstaltungen rund um die baskische Küche finden regelmäßig statt und sind ein echtes Highlight für Feinschmecker.