Die kanarische Küche in La Oliva ist geprägt von frischen, regionalen Produkten und einer starken Verbindung zur landwirtschaftlichen Tradition. Beliebte Speisen sind „Papas arrugadas“ (runzelige Salzkartoffeln) mit „Mojo“-Saucen, gegrillter Ziegenkäse mit Honig, sowie Fischgerichte mit Thunfisch, Meerbrasse oder Seehecht.
Auch Eintöpfe wie „Puchero Canario“ und Fischsuppen sind typisch. Gofio – geröstetes Getreidemehl – wird vielseitig eingesetzt, von Beilagen bis hin zu Desserts wie „Gofio mousse“.
Die Region bietet zudem zahlreiche Märkte mit lokalen Lebensmitteln und Spezialitäten, besonders in Lajares und Corralejo. Empfohlene Restaurants sind „La Vaca Azul“ in El Cotillo, bekannt für Fischspezialitäten, sowie „Casa Marcos“ in Villaverde, das moderne Interpretationen kanarischer Gerichte anbietet.