Die Küche von Valsequillo ist bodenständig, schmackhaft und geprägt von lokalen Zutaten. Zu den typischen Gerichten gehören „Papas arrugadas“ mit „Mojo“-Saucen, Ziegenfleisch-Eintopf (Cabrito) und verschiedene Fischgerichte.
Ein besonderes Highlight sind die Desserts und Süßspeisen, viele davon mit Mandeln, Honig oder Ziegenmilch. Der „Bienmesabe“ – eine süße Mandelnachspeise – ist eine regionale Spezialität.
Zahlreiche kleine Restaurants und Bodegas servieren traditionelle Küche, oft mit Zutaten aus eigenem Anbau. Der wöchentliche Bauernmarkt bietet frische Produkte, Käse, Brot, Gebäck und handgefertigte Delikatessen – ein Genuss für Feinschmecker und Slow-Food-Fans.