Die Wirtschaft von Güímar war lange Zeit landwirtschaftlich geprägt. Besonders der Anbau von Weinreben, Kartoffeln, Tomaten und Bananen spielte eine wichtige Rolle. Noch heute ist die Region Teil der Weinanbauzone „Valle de Güímar“, deren Weine mehrfach ausgezeichnet wurden.
Neben der Landwirtschaft hat sich Güímar in den letzten Jahren auch industriell entwickelt, vor allem in Zusammenarbeit mit der nahegelegenen Industriezone „Polígono Industrial de Güímar“, die Arbeitsplätze in Produktion, Logistik und Handwerk bietet. Der Dienstleistungssektor wächst ebenfalls, vor allem im Bereich Tourismus, Gastronomie und Veranstaltungsorganisation.
Lokale Produkte wie Ziegenkäse, Honig, Kunsthandwerk aus Holz und Keramik werden sowohl auf Wochenmärkten als auch in kleinen Läden verkauft. Diese Produkte bieten Besuchern eine authentische Erinnerung an die Region und fördern die lokale Wirtschaft.