Die Wirtschaft von Santa Úrsula basiert traditionell auf Landwirtschaft, insbesondere dem Weinanbau und der Bananenzucht. Die fruchtbaren Hänge und das günstige Klima ermöglichen eine hochwertige Produktion, die vor allem in der Region Valle de La Orotava sehr geschätzt wird.
Der Tourismus hat sich in den letzten Jahren zu einem weiteren wichtigen Wirtschaftszweig entwickelt. Dabei handelt es sich jedoch um einen sanften, qualitätsorientierten Tourismus, der auf Authentizität und Naturerlebnis setzt. Kleine Hotels, Ferienhäuser und nachhaltige Unterkünfte dominieren das Angebot.
Besonders erwähnenswert sind die lokalen Weingüter, wie etwa Bodega El Penitente, die nicht nur hervorragende Weine produzieren, sondern auch als Event-Locations genutzt werden. Auch Kunsthandwerk und lokale Spezialitäten wie Käse, Honig und Konfitüren tragen zur wirtschaftlichen Vielfalt bei.