El Sauzal hat etwa 9.000 Einwohner. Die Bevölkerung besteht hauptsächlich aus einheimischen Kanariern, jedoch zieht die Stadt zunehmend auch internationale Bewohner und Zweitwohnsitzbesitzer an, insbesondere aus Europa.
Die Altersstruktur ist gemischt: Es gibt viele ältere Einwohner, aber auch junge Familien und berufstätige Paare, die die hohe Lebensqualität schätzen. Die Bevölkerung wächst langsam, aber stetig, insbesondere durch Zuzug von Ausländern.
Die Stadt gilt als sicher, familienfreundlich und gut organisiert, mit einem aktiven Gemeindeleben, das durch Feste, Märkte und kulturelle Programme bereichert wird.