Die Küche Almansas vereint die herzhafte Tradition Kastiliens mit mediterranen Einflüssen. Typisch für die Region ist der Gazpacho Manchego, ein deftiger Eintopf mit Fladenbrot, Wild oder Kaninchenfleisch. Auch Gerichte wie Migas (geröstete Brotkrumen mit Fleisch und Gemüse) oder der Ajoarriero (Bacalao mit Knoblauch und Kartoffeln) sind beliebt.
Begleitet werden die Speisen von exzellenten lokalen Weinen. Die Region Almansa ist bekannt für Rotweine mit intensiven Aromen, die oft direkt in den zahlreichen Bodegas (Weinkellereien) verkostet werden können. Ein Besuch in einer dieser Bodegas ist ein Muss für Feinschmecker.
Zum Nachtisch werden Empanadillas dulces (süße Teigtaschen) und Anis-Rollen gereicht. Lokale Restaurants wie das Mesón Pincelín oder Restaurante Maralba (mit Michelin-Stern) bieten sowohl traditionelle als auch innovative Interpretationen der regionalen Küche.