Die Wirtschaft von Campo de Criptana ist stark landwirtschaftlich geprägt. Besonders der Anbau von Getreide, Wein und Oliven spielt eine zentrale Rolle. Die Stadt ist bekannt für ihre Weine, die in mehreren lokalen Weinkellereien produziert und vermarktet werden. Auch Olivenöl von hoher Qualität gehört zu den regionalen Exportgütern.
Der Tourismus hat in den letzten Jahren zunehmend an Bedeutung gewonnen. Vor allem Kulturtourismus und Erlebnisreisen, die sich um das Erbe Don Quijotes drehen, sind ein wachsender Wirtschaftsfaktor.
Darüber hinaus existieren kleinere Handwerksbetriebe, die Keramik, Stickereien und Souvenirs herstellen. Die Gastronomie und Hotellerie bieten zunehmend Arbeitsplätze, auch durch die Zunahme an Veranstaltungen und Festivals in der Stadt.