Die Wirtschaft von Daimiel wird traditionell von der Landwirtschaft geprägt. Besonders der Anbau von Getreide, Weintrauben und Oliven spielt eine bedeutende Rolle. Der daraus resultierende Wein – unter der Herkunftsbezeichnung „La Mancha“ – sowie hochwertiges Olivenöl sind wichtige Exportprodukte.
Der Naturtourismus hat in den letzten Jahren stark zugenommen. Viele Besucher kommen wegen des Nationalparks, was der lokalen Gastronomie, dem Hotelgewerbe und den kleinen Geschäften zugutekommt.
Zusätzlich gibt es in Daimiel handwerklich geprägte Betriebe, insbesondere in den Bereichen Holzverarbeitung und Keramik. Die Kombination aus traditioneller Landwirtschaft, wachsendem Tourismus und kleinen Manufakturen sorgt für eine stabile und vielfältige Wirtschaft.