Cuenca zählt rund 55.000 Einwohner und ist damit eine mittelgroße, aber sehr lebenswerte Stadt. Der Großteil der Bevölkerung lebt im Zentrum und in den modernen Wohnvierteln, die sich rund um die Altstadt gruppieren.
Die demografische Struktur ist ausgewogen, mit einer Mischung aus jungen Familien, Studierenden und älteren Einwohnern. Die Universität Kastilien-La Mancha betreibt hier einen Campus, was die Stadt jung und akademisch geprägt hält.
In den letzten Jahren ist auch die internationale Bevölkerung leicht gewachsen, insbesondere aus Lateinamerika und anderen Teilen Europas. Cuenca bleibt jedoch ein Ort mit starkem lokalem Charakter und freundlicher Gemeinschaft.