Die Küche von Bargas ist deftig, bodenständig und typisch für die kastilische Region. Zu den bekanntesten Gerichten gehören Pisto Manchego (ein Gemüsegericht mit Tomaten und Paprika), Migas (geröstete Brotkrumen mit Wurst und Knoblauch) und Cocido Castellano, ein kräftiger Eintopf.
Auch Schinken (Jamón Serrano), Chorizo und lokale Käsesorten sind kulinarische Highlights, die man in traditionellen Bars und Restaurants genießen kann. Dazu wird meist regionaler Wein oder frisches Bier serviert.
Süßspeisen wie Rosquillas (kleine Donuts) und Mazapan (Marzipan), inspiriert von der benachbarten Stadt Toledo, sind besonders zur Weihnachtszeit beliebt. Auf lokalen Festen und Märkten lassen sich viele dieser Spezialitäten probieren.