Die Wirtschaft von Bargas basiert traditionell auf der Landwirtschaft, insbesondere dem Anbau von Getreide, Oliven und Wein. Diese Produkte werden größtenteils von lokalen Genossenschaften verarbeitet und regional vermarktet. Der Olivenanbau und die Weinproduktion genießen einen hervorragenden Ruf.
In den letzten Jahren hat sich die Stadt wirtschaftlich diversifiziert, besonders durch Dienstleistungen, Handel und Handwerk. Auch Logistikunternehmen profitieren von der guten Verkehrsanbindung an Madrid und Toledo.
Kleine lokale Betriebe, darunter Bäckereien, Metzgereien und Handwerksunternehmen, tragen zum wirtschaftlichen Leben bei und bewahren gleichzeitig die kulinarische und kulturelle Identität der Region.