Die lokale Wirtschaft von Consuegra ist stark durch die Landwirtschaft geprägt, insbesondere durch den Anbau von Getreide, Oliven und Safran. Der in mühsamer Handarbeit geerntete Safran ist eines der hochwertigsten Produkte Spaniens und wird in viele Länder exportiert.
Ein zunehmender Wirtschaftsfaktor ist der Tourismus – sowohl Tagesgäste aus Madrid und Toledo als auch internationale Besucher werden von der einzigartigen Kombination aus Geschichte, Kulinarik und landschaftlicher Schönheit angezogen.
Kleine familiengeführte Unternehmen bieten handgemachte Produkte wie Keramik, Textilien und Olivenöl an. Diese lokalen Handwerksbetriebe tragen zum Charme und zur Authentizität Consuegras bei und bieten Eventveranstaltern spannende Kooperationsmöglichkeiten für lokale Märkte oder Festivals.