Die Gastronomie in Fuensalida ist typisch für Kastilien-La Mancha und zeichnet sich durch rustikale, herzhafte Gerichte aus. Klassiker wie Cordero Asado (gebratenes Lamm), Migas (gebratene Brotkrumen mit Chorizo) und Pisto Manchego (ein Gemüsegericht mit Tomaten, Paprika und Zucchini) stehen oft auf dem Speiseplan.
Lokale Spezialitäten werden häufig mit regionalem Olivenöl zubereitet. Auch Käse – insbesondere Manchego-Käse – ist ein Highlight der Region. Zum Dessert gibt es traditionelle Süßspeisen wie Rosquillas (Anisringe) oder Torrijas, besonders beliebt zur Osterzeit.
Empfehlenswerte Lokale sind das Mesón El Puerto, das für seine Fleischgerichte bekannt ist, und Restaurante Casa Mery, das traditionelle Gerichte mit modernem Touch serviert. Auf lokalen Festen und Märkten können Besucher Spezialitäten direkt von den Erzeugern probieren.