Die Küche von Madridejos ist typisch für Kastilien-La Mancha: herzhaft, einfach und voller Geschmack. Zu den bekanntesten Gerichten zählen „Migas“ (geröstete Brotkrumen mit Chorizo), „Pisto manchego“ (eine Gemüsepfanne mit Tomaten, Paprika und Zucchini) und „Gachas“ (ein rustikales Gericht aus Mehl und Schweinefleisch).
Safran, der in der Region angebaut wird, verfeinert viele Speisen, besonders Eintöpfe und Reisgerichte. Auch hausgemachter Käse und hochwertiges Olivenöl sind fester Bestandteil der lokalen Küche.
Beliebte Restaurants wie „El Bodegón“ oder „Mesón La Almazara“ bieten traditionelle Gerichte mit regionalen Zutaten. Lokale Feste wie die Gastronomischen Tage im Herbst laden Besucher ein, die kulinarischen Schätze der Region zu entdecken.