Toledos Küche ist deftig, aromatisch und tief in den regionalen Traditionen verwurzelt. Typische Gerichte sind „Carcamusas“ (ein Eintopf aus Schweinefleisch mit Tomaten und Erbsen), Wildgerichte wie Rebhuhn in Escabeche und die berühmte „Sopa Castellana“, eine kräftige Knoblauchsuppe mit Brot und Ei.
Ein kulinarisches Highlight ist das „Mazapán de Toledo“, ein Marzipan aus Mandeln und Zucker, das traditionell in Klöstern hergestellt wird und besonders zur Weihnachtszeit beliebt ist.
Die Stadt bietet eine große Auswahl an Restaurants, Tapas-Bars und Cafés – von rustikalen Lokalen mit Hausmannskost bis hin zu modernen Küchen mit kreativen Interpretationen klassischer Rezepte. Gastronomische Events wie das Tapas-Festival oder kulinarische Themenwochen bieten zusätzliche Genussmomente für Besucher.