Der wichtigste Wirtschaftszweig Toledos ist der Tourismus, der durch das kulturelle Erbe, die Gastronomie und die historische Atmosphäre der Stadt beflügelt wird. Sowohl internationale Besucher als auch spanische Touristen tragen maßgeblich zur lokalen Wirtschaft bei.
Ein weiteres wirtschaftliches Standbein ist das Kunsthandwerk, insbesondere die Herstellung von Damastarbeiten (Damasquinado), bei der feine Gold- oder Silberfäden in Stahl eingelegt werden. Dieses traditionelle Handwerk hat internationale Anerkennung erlangt und ist ein beliebtes Souvenir.
Darüber hinaus spielen die Landwirtschaft (insbesondere Olivenöl, Wein und Safran), der Dienstleistungssektor und kleinere industrielle Betriebe eine wichtige Rolle in der Wirtschaft der Region. Die Nähe zu Madrid macht Toledo auch für Pendler und kleinere Unternehmen attraktiv.