Die Wirtschaft von Torrijos basiert traditionell auf Landwirtschaft, insbesondere dem Anbau von Getreide, Oliven und Wein. Diese Produkte werden zum Teil auch in kleinen Familienbetrieben weiterverarbeitet, was zur Erhaltung regionaler Spezialitäten beiträgt.
Zunehmend gewinnt der Dienstleistungssektor an Bedeutung, darunter Gastronomie, Einzelhandel und kleinere Industrieunternehmen. Auch der Tourismus spielt eine wachsende Rolle, insbesondere im Bereich des ländlichen und Kulturtourismus.
Bemerkenswert sind die handwerklichen Traditionen, vor allem im Bereich der Keramik, der Holzverarbeitung und bei lokalen Lebensmitteln. Der Wochenmarkt sowie spezialisierte Läden und Bauernmärkte bieten authentische Produkte für Besucher und Einheimische gleichermaßen.