Canovelles blickt auf eine lange Geschichte zurück, die bis in die römische Zeit reicht. Archäologische Funde belegen eine frühe Besiedlung, und das historische Zentrum der Stadt bewahrt bis heute Spuren vergangener Jahrhunderte. Während des Mittelalters entwickelte sich Canovelles rund um die Kirche Sant Feliu, ein bedeutendes religiöses und kulturelles Wahrzeichen der Stadt.
Kulturell ist Canovelles stark in der katalanischen Tradition verwurzelt. Die „Festa Major“ im August ist das herausragende Ereignis im Jahreskalender: eine Woche voller Musik, Folklore, „Castellers“ (menschliche Türme), Tanz und kulinarischer Genüsse. Weitere traditionelle Feste wie Karneval oder das Fest Sant Jordi werden mit großem Enthusiasmus gefeiert.
Auch die sardana, der traditionelle katalanische Kreistanz, hat in Canovelles einen festen Platz, ebenso wie lokale Handwerkskunst und religiöse Prozessionen. Die Stadt fördert aktiv ihre kulturelle Identität durch Veranstaltungen, Kunstausstellungen und Bildungsprogramme.