Die Küche von Canovelles ist typisch katalanisch: bodenständig, saisonal und geschmacksintensiv. Zu den regionalen Spezialitäten zählen „Botifarra amb mongetes“ (gegrillte Wurst mit weißen Bohnen), „Escalivada“ (gegrilltes Gemüse) und „Calçots“, die besonders im Frühling bei großen Grillfesten serviert werden.
Auch Fischgerichte, trotz der Lage im Inland, sind durch die Nähe zum Mittelmeer Teil der lokalen Esskultur. Dazu gehören „Suquet de Peix“ (Fischeintopf) oder „All i Oli“-Gerichte. Als Dessert sind „Crema Catalana“ und „Coca de Llardons“ besonders beliebt.
Der städtische Markt und mehrere Wochenmärkte bieten hervorragende Gelegenheiten, lokale Produkte zu entdecken. Zudem finden regelmäßig gastronomische Festivals und thematische Essensveranstaltungen statt, bei denen regionale Spezialitäten im Mittelpunkt stehen.