Traditionell war Cervelló landwirtschaftlich geprägt – mit Fokus auf Wein, Oliven und Obst. Auch heute noch gibt es zahlreiche kleine Höfe und Familienbetriebe, die regionale Produkte herstellen.
Die Nähe zu Barcelona hat dazu geführt, dass sich Cervelló zunehmend zu einem Wohn- und Dienstleistungsstandort entwickelt hat. Kleine Unternehmen, Handwerksbetriebe, Gastronomie und Tourismus bilden heute wichtige Säulen der lokalen Wirtschaft.
Lokale Produkte wie Olivenöl, Honig und Wein sind sowohl bei Einheimischen als auch Besuchern beliebt. Auf Märkten oder bei Dorffesten werden diese Erzeugnisse oft präsentiert und verkauft – eine gute Gelegenheit für Besucher, authentische Produkte zu erwerben.