Die Architektur in Mollet spiegelt eine interessante Mischung aus historischen Bauwerken und moderner Stadtentwicklung wider. Eines der herausragenden Gebäude ist die Pfarrkirche Sant Vicenç, die im 16. Jahrhundert erbaut wurde und durch ihre schlichte, aber imposante Erscheinung beeindruckt.
Ein moderner architektonischer Höhepunkt ist der Parc dels Colors, entworfen von dem bekannten Architekten Enric Miralles. Dieser Stadtpark vereint kreative Gestaltung mit ökologischen Elementen und dient als Ort für Erholung, Sport und Kulturveranstaltungen.
Zu den weiteren Sehenswürdigkeiten zählen das Museu Abelló mit einer bedeutenden Sammlung katalanischer Kunst sowie das historische Landhaus Can Mulà, das heute eine städtische Bibliothek beherbergt. Auch zahlreiche Skulpturen und Kunstinstallationen im öffentlichen Raum zeugen vom künstlerischen Engagement der Stadt.