Die Wirtschaft Cerveras basiert traditionell auf Landwirtschaft, insbesondere dem Anbau von Getreide, Oliven und Wein. Diese Produkte sind auch heute noch von Bedeutung und bilden die Grundlage für eine florierende Lebensmittelindustrie mit Olivenölmühlen, Weinkellereien und handwerklichen Bäckereien.
Der Dienstleistungssektor hat in den letzten Jahrzehnten an Bedeutung gewonnen, vor allem durch die Zunahme von Tourismus, Handel und Veranstaltungen. Die Stadt bietet vielfältige Dienstleistungen, die sowohl Einheimischen als auch Besuchern zugutekommen – von lokalen Märkten bis hin zu modernen Veranstaltungszentren.
Zunehmend entwickeln sich auch kleinere Industrie- und Handwerksbetriebe sowie Initiativen im Bereich erneuerbare Energien. Ein wachsendes Interesse am nachhaltigen Tourismus und an regionalen Produkten trägt zur wirtschaftlichen Vielfalt der Stadt bei.