Salou hat etwa 28.000 feste Einwohner, wobei sich diese Zahl während der Hochsaison durch Touristen vervielfacht. An einem typischen Sommertag halten sich über 150.000 Menschen gleichzeitig in der Stadt auf – ein Beleg für ihre Beliebtheit als Reiseziel.
Die Bevölkerung ist vielfältig: Neben Katalanen leben viele Zugezogene aus anderen Teilen Spaniens sowie aus Ländern wie Frankreich, Russland und Großbritannien in Salou. Die internationale Zusammensetzung prägt das Stadtbild und spiegelt sich in der Mehrsprachigkeit vieler Dienstleistungen wider.
Die Stadt gilt als familienfreundlich, sicher und offen für verschiedene Lebensstile. Diese Faktoren machen Salou nicht nur für Urlauber, sondern auch für neue Einwohner und Investoren attraktiv.
In den letzten Jahren ist ein leichter, aber kontinuierlicher Bevölkerungszuwachs zu verzeichnen, insbesondere durch EU-Bürger, die sich dauerhaft in der Stadt niederlassen.