Die Küche Tarragonas ist stark vom Mittelmeer geprägt: Fisch, Meeresfrüchte, Olivenöl und frisches Gemüse stehen im Mittelpunkt. Ein klassisches Gericht ist der „Arrossejat“ – ein gerösteter Reis mit Fisch oder Meeresfrüchten. Sehr bekannt ist auch die „Romesco“-Sauce, eine nussig-pikante Sauce, die perfekt zu gegrilltem Gemüse wie den „Calçots“ (Frühlingszwiebeln) passt.
Zu den kulinarischen Spezialitäten gehören auch „Suquet de Peix“ (Fischeintopf) und „Escudella“ (katalanischer Eintopf). In den lokalen Märkten, besonders im Mercat Central, kann man frische regionale Produkte entdecken und kaufen.
Empfehlenswerte Restaurants sind u.a. „AQ Restaurant“, „El Llagut“ und „Barhaus“, die eine kreative Fusion aus traditionellen Rezepten und moderner Küche bieten. Mehrmals im Jahr finden gastronomische Feste wie die „Tarragona DOP Weintage“ oder Tapas-Routen statt.