Die Wirtschaft Miajadas basiert stark auf der Landwirtschaft, insbesondere auf dem Anbau und der Verarbeitung von Tomaten. Die Stadt ist Spaniens Zentrum für Tomatenproduktion und beherbergt mehrere große Verarbeitungsbetriebe, die Tomatenprodukte europaweit exportieren. Die Tomatenindustrie ist sowohl Arbeitgeber als auch kultureller Identitätsstifter.
Daneben existieren weitere landwirtschaftliche Produkte wie Oliven, Getreide und Viehzucht. In den letzten Jahren hat sich auch der Dienstleistungsbereich weiterentwickelt, vor allem im Bereich Einzelhandel, Gastronomie und Tourismus.
Lokale Unternehmen stellen handwerkliche Lebensmittel her, wie Olivenöl, Wurstwaren und Käsespezialitäten. Der Wochenmarkt und kleine Läden tragen dazu bei, regionale Produkte direkt zu vermarkten und die Wirtschaft vor Ort zu stärken.