Die Wirtschaft Plasencias basiert auf einer Kombination aus Landwirtschaft, Handel, Tourismus und dem Dienstleistungssektor. Dank der fruchtbaren Böden des Jerte-Tals spielt die Landwirtschaft – insbesondere der Anbau von Kirschen, Feigen und Oliven – eine bedeutende Rolle. Die „Kirsche aus dem Jerte-Tal“ ist sogar überregional bekannt und ein Exportschlager.
Zunehmend gewinnt auch der Tourismus an Bedeutung, besonders im Bereich Kulturtourismus und nachhaltiger Naturerlebnisse. Dieser Trend unterstützt den Ausbau von Unterkünften, Gastronomiebetrieben und Veranstaltungsdienstleistern in der Region.
Darüber hinaus ist Plasencia für seine handwerklichen Produkte bekannt – darunter Lederwaren, Webkunst und traditionelle Süßigkeiten. Zahlreiche kleine und mittlere Unternehmen tragen zur wirtschaftlichen Vielfalt der Stadt bei und stärken den lokalen Arbeitsmarkt.