Baiona hat rund 12.000 Einwohner, wobei sich diese Zahl während der Sommermonate durch den Tourismus mehr als verdoppelt. Die Bevölkerung besteht überwiegend aus Einheimischen galicischer Herkunft, wobei auch viele spanische Familien aus dem Inland Zweitwohnsitze in der Region besitzen.
In den letzten Jahren hat sich die Stadt durch die hohe Lebensqualität und gute Anbindung auch als Wohnort für internationale Bewohner etabliert. Besonders Senioren und digital arbeitende Europäer schätzen das milde Klima und die entspannte Atmosphäre.
Die demografische Struktur ist ausgewogen, mit einem leichten Übergewicht bei älteren Generationen. Die Stadt bemüht sich aktiv, durch Kultur- und Freizeitangebote auch jüngere Bevölkerungsgruppen anzusprechen.